清晨七点的 “味香园” 早餐店后厨，主厨老周正推着一台银亮的可倾式夹层锅往灶台旁挪。锅里刚熬好的小米粥还冒着热气，他轻轻握住锅体侧边的扶手，顺着地面推了两步，锅就稳稳停在了出餐口旁。“以前用固定的大铁锅熬粥，每次搬挪都得两个人抬，又沉又容易洒。现在这可倾式夹层锅带轮子，我一个人推起来毫不费力，后厨动线都顺畅多了！” 老周一边说，一边打开锅体倾斜开关，金黄的小米粥顺着倾斜的锅口缓缓流入保温桶，没有一滴洒出来。

早餐店的后厨本就不大，以前摆着两台固定夹层锅，加上灶台、蒸箱，走动的空间特别局促。尤其是早高峰时，师傅们端着餐盘来回穿梭，总担心撞到锅体。自从换成可倾式夹层锅，老周每天都能根据出餐需求调整锅的位置，“熬粥时推到水源旁方便加水，出餐时推到窗口旁节省时间，厨房一下子就‘透气’了。”

“味香园” 每天要熬三锅粥、煮两锅豆浆，以前用固定锅具时，光搬运食材和清洁就占用不少时间。有次早高峰突然来了二十多个订粥的客人，老周想把熬好的粥从里屋推到出餐口，结果固定锅太重，两个人抬的时候差点洒了，耽误了客人取餐。“现在有了可倾式夹层锅，提前把粥熬好，客人一来直接推到窗口，倾斜倒粥还不用费力铲，省了不少事。” 老周笑着说，上次店里做活动，客流量比平时多了一半，多亏了这台可移动的夹层锅，他一个人就能灵活调整位置，没让客人多等一分钟。

后厨的帮厨小李也对这台锅赞不绝口：“以前清洁固定锅，得弯腰钻进锅底下擦，腰都快累断了。现在可倾式夹层锅能推到空旷处，四周都能擦到，十几分钟就能清洁完。” 而且锅体底部的轮子带刹车，推到指定位置后踩下刹车，锅就稳稳固定住，熬煮时不会晃动。“有次熬豆浆时不小心碰到锅体，以为会洒，结果刹车牢牢锁住轮子，一点事都没有，特别安全。”

在市中心的 “甜滋滋” 连锁甜品店，每家门店都配备了两台可倾式夹层锅，用来熬煮芋圆、西米和糖水。区域经理张姐说：“我们门店大小不一样，有的门店后厨只有十几平米，固定锅具根本放不下。可倾式夹层锅带轮子，能根据门店空间灵活摆放，小门店也能高效利用空间。”

上个月有家门店装修，后厨暂时搬到了临时区域，面积比原来小了三分之一。店长王颖原本担心锅具放不下，结果把可倾式夹层锅推到角落，搭配折叠操作台，不仅放下了所有设备，还留出了足够的操作空间。“要是固定锅，这次临时搬迁肯定得停业，多亏了可移动的设计，我们一天都没耽误营业。” 王颖说，平时做新品研发时，还能把夹层锅推到前厅展示区，现场熬煮糖水给客人试吃，不少客人就是被现场的香味吸引进来的。

更让张姐满意的是，可倾式夹层锅的倾斜功能还能减少食材浪费。“以前用固定锅盛芋圆，锅底总会剩不少，得用勺子一点点刮。现在倾斜锅体，芋圆能全倒出来，每月能省好几斤食材。” 而且不同门店之间还能调配使用，有次一家门店的锅突然坏了，总部直接从隔壁门店调了一台可倾式夹层锅过去，当天就恢复了制作，没影响生意。

在学校食堂的后厨，五台可倾式夹层锅整齐排列在操作区旁，师傅们正忙着熬煮大锅菜。食堂负责人刘主任说：“以前用固定大铁锅，每次煮完菜都得用吊车吊走清洁，又麻烦又危险。现在可倾式夹层锅推到清洗区就能处理，还能根据用餐高峰调整位置，比如午餐时推到学生窗口旁，晚餐时推到教师窗口旁，特别灵活。”

食堂每天要给两千多名师生供餐，食材需求量大，以前搬运食材到固定锅旁，得用小推车来回运好几趟。现在可倾式夹层锅能直接推到食材储存区，食材不用搬运就能直接倒进锅里，节省了不少时间。“有次供应商送菜晚了，多亏了可移动的锅，我们直接在卸货区旁边熬煮，没耽误开餐时间。” 刘主任说，清洁时还能把锅推到室外冲洗，避免后厨地面积水，减少了滑倒的风险。

负责熬菜的师傅老郑补充道：“这锅不仅能推，倾斜角度还能调，熬汤时倾斜小角度方便搅拌，倒菜时倾斜大角度方便盛出，比固定锅灵活多了。” 而且锅体材质轻便，女生也能轻松推动，“以前固定锅得壮汉才能搬动，现在新来的女帮厨也能独立操作，人手调配更方便了。”

可倾式夹层锅的轮子设计特别贴心，不仅耐磨防滑，还能适应不同地面。在早餐店的瓷砖地面、甜品店的木地板、食堂的水泥地面上，都能轻松推动，不会划伤地面。“我们门店的木地板特别娇贵，以前担心轮子会刮花，结果用了半年多，地面一点痕迹都没有。” 甜品店店长王颖说。

部分型号的可倾式夹层锅还能拆卸轮子，需要固定使用时，卸下轮子就能平稳放置。“有时候我们做长时间熬煮的糖水，担心移动，就把轮子卸下来，用完再装上，特别灵活。” 张姐补充道。而且轮子的承重能力强，即使锅里装满食材，推起来也不费力，“有次锅里装了五十斤西米，我一个人推着走，一点都不费劲。”

从中小型餐饮店的日常运营，到连锁甜品店的多场景适配，再到食堂的批量操作，可倾式夹层锅凭借带轮易推动的设计，让厨房布局更灵活，也让操作人员更省心。它不仅解决了固定锅具搬运难、占用空间的问题，还能根据不同场景调整使用方式，适配多样化的需求。

对于餐饮从业者来说，厨房空间的高效利用和操作的便捷性直接影响经营效率，可倾式夹层锅就像一位 “灵活的助手”，用贴心的设计帮助经营者优化厨房动线、节省人力成本，让厨房运作更顺畅。相信随着更多人发现它的优势，可倾式夹层锅会成为越来越多餐饮场所的选择，为厨房布局带来更多可能性。

今天的日期：2025 年 10 月 22 日 星期三