冬日的清晨，韩阿姨的厨房里飘着浓郁的年糕汤香味。她掀开夹层锅的锅盖，只见锅里的条状年糕个个软糯饱满，在清澈的高汤里轻轻浮动，没有一丝粘连，汤里的泡菜、鸡蛋丝和葱花点缀其间，看着就让人胃口大开。“以前用普通锅煮年糕汤，年糕要么煮不熟夹生，要么煮久了粘成一团，汤也变得浑浊，一点不好喝。” 韩阿姨舀起一勺年糕汤，吹了吹递到孙子嘴边，“现在用这夹层锅，年糕煮得又软又不粘，汤还特别鲜，你尝尝是不是比以前好吃多了！”

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韩阿姨是朝鲜族，做年糕汤是她的拿手绝活，每到节日或家人过生日，她都会煮上一锅年糕汤寓意吉祥。以前用铁锅煮，总掌握不好火候，煮出来的年糕汤总差那么点意思。去年女儿给她买了台小型夹层锅，没想到做年糕汤变得又轻松又美味，家里人吃得也更开心了。

韩阿姨做年糕汤有自己的诀窍：先把牛骨或猪骨放进夹层锅，加入清水、姜片和葱段，设定温度 “100℃” 熬煮两小时，熬出浓郁的高汤；然后把高汤里的骨头和残渣捞出来，放入条状年糕，设定 “90℃” 慢煮十分钟；较后加入泡菜、生抽、盐调味，再打入鸡蛋液搅成蛋花，撒上葱花，一锅香喷喷的年糕汤就做好了。“以前用铁锅熬高汤，很容易糊底，汤会有一股焦味，煮年糕时火候不好控制，年糕很容易粘在一起。” 韩阿姨说，“现在夹层锅加热均匀，熬高汤不会糊底，煮年糕时温度稳定，年糕受热一致，煮再久也不会粘，还能充分吸收高汤的鲜味。”

有次韩阿姨的妹妹来做客，尝了她用夹层锅做的年糕汤，连连称赞：“姐，你这年糕汤做得也太地道了，年糕又软又有嚼劲，汤还这么鲜，比我在外面餐馆吃的还好吃！” 韩阿姨笑着把夹层锅推荐给她：“以前我做年糕汤也总失败，现在用这锅，不用费劲儿盯着，到点就能吃，你也买一台试试，以后在家就能轻松做年糕汤。” 现在妹妹也经常用夹层锅做年糕汤，还会在朋友圈分享，引得不少朋友追问做法。

韩阿姨的孙子特别爱吃年糕汤，以前用铁锅煮的年糕偶尔会有硬芯，他总不爱嚼，现在用夹层锅煮的年糕软糯适中，他一次能吃满满一大碗。“孙子爱吃，我就经常做，现在用夹层锅，熬高汤、煮年糕一步到位，不用像以前那样忙得手忙脚乱，做完还能歇会儿看看电视。” 韩阿姨说，现在做年糕汤成了她的乐趣，看着家人吃得开心，她心里也暖洋洋的。

而且夹层锅清洁起来很方便，煮完年糕汤后，用温水冲一下锅体，再用抹布擦一擦就干净了，不像铁锅，熬完高汤后锅底会有残留的骨渣和油污，得用钢丝球使劲刮才能擦掉。“省下来的时间，我能多陪孙子玩一会儿，或者准备其他小菜，日子过得特别惬意。” 韩阿姨说。

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中午十二点，市区 “韩味轩” 韩式料理店里，店长金先生正用两台夹层锅煮年糕汤。店里的年糕汤是招牌菜品，每天能卖出上百份，以前用传统方法煮，不仅效率低，还总出现口感不一致的情况。“有次因为煮年糕时火候没控制好，一批年糕汤里的年糕要么太硬，要么太软粘成一团，顾客反馈特别不好，当天就剩下了很多，浪费了不少食材。” 金先生无奈地说，“换成夹层锅后，这些问题再也没出现过，顾客回购率比以前高了不少，还有很多顾客专门来店里喝年糕汤。”

金先生的料理店每天要煮五十升年糕汤，以前用大铁锅，需要两个店员轮流搅拌，煮一锅得花一个半小时，还总出现年糕受热不均的情况。“有时候这部分年糕煮软了，那部分还是硬的，汤也会因为搅拌不当变得浑浊，影响口感和卖相。” 金先生说，“现在用夹层锅，设定好温度和时间，不用人工看守，煮出来的年糕汤每一批都一样，年糕软糯不粘连，汤清澈鲜美，顾客都爱喝。”

店员小李负责操作夹层锅，他说：“这锅的容量大，一次能煮二十升年糕汤，还能自动保温，煮好后不用马上装碗，等顾客来买的时候再装，年糕还是软糯的，汤也还是热乎的。而且加热均匀，年糕不会粘在锅底，煮出来的汤颜色好看，看着就有食欲。” 来吃年糕汤的上班族朴女士说：“这家的年糕汤我每周都来喝，年糕煮得特别软，还不粘牙，汤也很鲜，冬天喝一碗，全身都暖和，比吃其他快餐健康多了。”

现在料理店还推出了年糕汤搭配韩式拌饭的套餐，销量比以前增加了三成。“以前煮年糕汤太麻烦，只能限量供应，现在用夹层锅，能批量制作，随时都有现货，顾客也愿意来买。” 金先生笑着说，夹层锅不仅帮他解决了制作难题，还提升了店里的营业额，真是 “开店好帮手”。

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下午五点，市幸福社区食堂里，厨师们正用电加热夹层锅给居民分年糕汤。食堂每天要给两百多名居民供应晚餐，每到冬天，年糕汤就成了较受欢迎的菜品之一。“以前用大铁锅煮年糕汤，需要煮好几锅，还总赶不上居民吃饭的时间，有时候年糕还没煮软，居民就来打饭了，反馈特别不好。” 食堂负责人李经理说，“换成夹层锅后，一次就能煮够所有居民的量，还能准时供应，年糕煮得又软又不粘，汤也鲜，居民们都很满意，每天都能卖完。”

食堂的夹层锅容量有一百升，每次能煮八十斤年糕汤，厨师们先提前熬好高汤，然后加入年糕和调料，设定温度 “95℃” 煮十五分钟就能好。“以前用铁锅煮，煮一锅得一个小时，还得两个人看着，生怕年糕粘底，现在用夹层锅，一个人就能操作，还能腾出时间做其他饭菜。” 厨师长王师傅说，“而且这锅煮出来的年糕汤口感好，年糕充分吸收了高汤的味道，居民们都说比以前的好喝，很多老人和孩子都特别喜欢。”

居民张大爷说：“冬天在食堂喝一碗热乎的年糕汤，特别暖胃，这年糕煮得很软，我牙不好也能吃，汤也鲜，比自己在家做方便多了。” 现在食堂还会根据居民的口味，偶尔往年糕汤里加胡萝卜、香菇等食材，让营养更均衡，居民们的满意度也越来越高。

李经理说：“冬天给居民供应年糕汤，能让大家在寒冷的天气里感受到温暖，夹层锅帮我们轻松解决了批量煮年糕汤的难题，既保证了口感，又能准时供应，真是帮了大忙。” 现在每到冬天，食堂都会提前准备好年糕和食材，用夹层锅每天准时给居民供应年糕汤，让大家吃得暖心又放心。

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夹层锅之所以能把年糕汤做得如此美味，关键在于它的加热均匀和控温精准。首先，夹层锅采用环绕式加热，热量从锅体四周均匀传递到内部，高汤在锅里受热一致，不会出现局部糊底的情况，能熬出清澈鲜美的高汤；煮年糕时，均匀的热量让年糕每个部位都能充分受热，煮得软糯又不粘连，还能充分吸收高汤的鲜味。“传统铁锅加热集中在锅底，很容易导致底部高汤糊了，上面的年糕煮不熟，夹层锅就不会有这个问题。” 李经理说。

其次，夹层锅能精准控制温度，熬高汤时设定 100℃，能让骨头里的营养充分释放到汤里；煮年糕时设定 90-95℃，既能把年糕煮软，又不会因为温度过高导致年糕粘成一团。“以前用铁锅煮，得不停调整火候，温度忽高忽低，年糕很难煮得均匀，汤也容易浑浊。” 金先生说。

另外，夹层锅还有多种容量可选，家庭用户可以选 5-10 升的小容量，料理店选 20-50 升的中等容量，社区食堂选 100-200 升的大容量，不管是哪种规模的需求，都能满足。“我们食堂用的是 100 升的，一次就能煮够两百多人的量，不用频繁煮，省了不少事。” 王师傅说。

而且夹层锅操作简单，不管是老人还是新员工，只要看一遍说明书就能学会。“我妈六十多了，用夹层锅做年糕汤一点问题都没有，按一下开关，设定好温度就行。” 韩阿姨的女儿说，这也是她给妈妈买夹层锅的重要原因。

从家庭餐桌的暖心家常，到韩式料理店的招牌美味，再到社区食堂的暖胃汤品，夹层锅凭借让年糕煮软不粘连、汤品味道鲜的优势，成为制作年糕汤的 “好帮手”。它不仅解决了传统煮制方式中年糕易粘连、汤品浑浊的问题，还能适配不同场景的需求，让更多人在寒冷的冬天轻松享受到鲜美的年糕汤。

对于喜欢吃年糕汤的人来说，一碗软糯不粘连、汤鲜味美的年糕汤，是冬日里较温暖的慰藉。而夹层锅就像一位贴心的 “厨师”，用均匀的加热和精准的控温，把年糕汤的美味发挥到极致，让每一口都充满幸福的味道。相信随着更多人发现它的优势，夹层锅会成为制作年糕汤的首选，让更多人在冬日里感受到这份温暖与美味。

今天的日期：2025 年 11 月 3 日 星期一