正式操作时，需遵循规范步骤逐步进行。第一步是投料，打开锅盖后，将待加工物料缓慢放入锅体内，注意投料量不宜过多，需预留一定的空间，防止加热过程中物料溢出，一般建议投料量不超过锅体容积的三分之二。投料完成后，平稳关闭锅盖，确保锅盖密封良好，避免加热时热量流失或物料溅出。第二步是启动加热系统，电加热夹层锅需按照物料加工需求，调节相应的温度档位，不可随意调至较高温后长时间无人看管；蒸汽加热夹层锅则需缓慢打开蒸汽阀门，控制蒸汽压力在设备规定范围内，避免压力骤升对设备造成损害。加热过程中，需定期观察物料状态，可通过搅拌装置或人工辅助搅拌（需注意操作安全，避免手部接触高温锅体），确保物料受热均匀，防止局部过热烧焦。第三步是加工完成后的操作，先关闭加热电源或蒸汽阀门，待锅体温度降至安全范围、压力完全释放后，再缓慢打开锅盖，避免高温蒸汽或物料喷出烫伤。随后借助相应工具将加工好的物料取出，切勿直接用手接触高温物料或锅体。