夹层锅的双层锅体结构结合导热油循环系统,通过技术协同实现高效、均匀的加热效果,其核心原理及优势如下:
一、双层锅体结构设计
基础构造
- 内锅与外锅采用食品级304/316L不锈钢焊接,形成密闭夹层空间12。
- 夹层厚度通常为5-10cm,确保导热介质充分流动24。
功能特性
二、导热油循环系统
参数 | 技术细节 |
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循环原理 | 电加热棒或锅炉加热导热油,泵浦强制循环至夹层,热量通过内锅壁传递78 |
温度控制 | 微电脑控制器精准调节(误差±1℃),支持0-300℃动态调节910 |
能效优化 | 闭路循环减少热损失,热效率达90%以上,能耗降低20%-30%711 |
安全防护 | 膨胀油箱设计(容量≥夹层容积15%)防止爆沸,压力表联动安全阀812 |